紅酒冷餐會(huì)需要哪些食物?

甜點(diǎn) 曲奇，餅干，手工小餅干，各種口味的芝士蛋糕，小蛋糕，布丁~果凍~慕斯~馬芬，水果派~老外最喜歡這個(gè)~~另外可以給他們準(zhǔn)備些果醬~果仁碎~葡萄干和美式麥片~總有人喜歡找麻煩~對(duì)了還有泡芙~布朗尼?。。。?關(guān)于冷餐會(huì)的食譜~ 各式餡料的丹麥酥皮面包，羊角面包，各種迷你派~壽司~披薩等~意面~奶油蘑菇湯~玉米濃湯~蔬菜燉肉濃湯~~還有切成小件牙簽固定的各種口味的三明治~ 炸魚(yú)排~炸雞~炸蝦，炸薯?xiàng)l，炸洋蔥圈，炸魚(yú)柳，炸肉串等等炸貨~ 各式沙拉~酸黃瓜片~，甜玉米，青豆~土豆泥~水果盤(pán)，這一塊得主要準(zhǔn)備各式各樣的醬汁~看起來(lái)就豐富多了~ 西冷牛肉，西式香腸，烤牛肉~火雞肉~冷切拼盤(pán)神馬的~ 各式飲料~低度酒調(diào)味飲品~汽水~神馬的~ 總之就是小型自助餐~按自助餐準(zhǔn)備就行~

西冷牛肉做法?

食材： 西冷牛排一塊 橄欖油適量 時(shí)蔬適量 胡椒粉適量 胡辣醬適量 紅酒少許 迷迭香適量 做法： 1.時(shí)蔬用橄欖油清炒一下，盛出備用。 2.放些許橄欖油，放入牛排。 3.煎一分鐘。 4.翻個(gè)面，煎一分鐘。 5. 封邊，胡椒粉調(diào)味，再煎一分鐘。 6.盛入盤(pán)中，胡椒醬調(diào)味，灑些許迷迭香，即可享用。

如何用烤箱做西冷牛排?

烤箱烤牛排的做法 材料：牛肉一塊、西蘭花、胡蘿卜、土豆、牛排原醬、黑胡椒。 1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥軟。 2、用鹽和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小時(shí)。 3、胡蘿卜切絲，土豆切塊和西蘭花分開(kāi)過(guò)水、瀝干。 4、我用牛排原醬和檸檬汁做烤汁，使牛排中有檸檬香味。 5、烤箱預(yù)熱，待烤箱溫度到200度放入腌制好的牛排，烤制時(shí) 間不要太長(zhǎng)以免牛排過(guò)熟（每面5分鐘就有5成熟，每加2分鐘 有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分鐘。

西冷牛排的做法 ： 1、將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。 2、用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時(shí)最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng)，否則會(huì)很咸的哦?。?3、平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面） 4、煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。 5、最后就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡(jiǎn)單又美味！

西冷牛排怎么腌制才嫩?

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(注意包裝不要拆開(kāi),直接放入水中解凍)。 2、用松肉錘將牛排敲松,使肉質(zhì)變松軟,然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會(huì)咸哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好! 3、平底鍋大火預(yù)熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復(fù)翻面,這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開(kāi)始怕糊,一直翻面的話,會(huì)導(dǎo)致里面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦里嫩)。 4、牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤(pán)子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟,放入盤(pán)子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點(diǎn)番茄醬,一盤(pán)美味的原味西冷牛排就做好了。

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍），然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，腌制2-3小時(shí)。 2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變?yōu)榻瘘S色，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。 3、每面煎之金黃后，改小火繼續(xù)煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部，讓內(nèi)部慢慢成熟，這樣煎出來(lái)牛排就可以外焦里嫩了。

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)分享一下：將牛排清洗干凈后，用吸水紙吸干牛排水分備用，然后調(diào)制腌制料，主要材質(zhì)有醬油耗油紅葡萄酒以及雞蛋清和少許白砂糖，攪拌均勻后，放入牛排中進(jìn)行腌制即可。烹飪出來(lái)的牛排色澤漂亮，口感鮮嫩鮮美多汁。 希望以上回答對(duì)您有所幫助吧！

1、腌制前，用松肉錘或刀背反復(fù)拍打敲松肉的組織，再用小刀把肉中間大的筋絡(luò)切斷，煎的時(shí)候才不會(huì)卷起。 2、腌制時(shí)，先用廚房紙把牛肉表面的水份吸干，放入黑胡椒碎、迷迭香，橄欖油，白蘭地或紅酒，涂抹均勻就可以，然后常溫下靜置一個(gè)小時(shí)左右。 3、下鍋前，放鹽，鹽最好用玫瑰鹽或海鹽最好，顆粒較大，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能融化，能最大程度地保留牛肉的原味，鮮嫩。 4、下鍋時(shí)，開(kāi)大火把平底鍋燒熱，放入少許黃油或橄欖油，先煎兩面（煎2分鐘左右，再煎另一面，中途不能按壓），再煎四周，迅速封住表面，不讓肉汁滲出，關(guān)火，夾出靜置5到10分鐘，目的是讓蛋白質(zhì)恢復(fù)彈性，緊鎖肉汁，現(xiàn)在大概就是3分熟了。 5、再下鍋，開(kāi)中小火，鍋熱，放入牛排，兩面各煎1到2分鐘左右，大概就5分熟了。至于煎的時(shí)間，就得看肉的厚度和個(gè)人喜歡吃幾分熟了，牛排的成熟度直接影響到口感和味覺(jué)，最好不要全熟，這樣就可以更多地鎖住肉汁，使牛排吃起來(lái)更嫩。

關(guān)于西冷牛排怎么腌制更嫩。 首先，要選上好新鮮的西冷牛排，撒上海鹽，上好的紅酒，現(xiàn)磨黑胡椒碎，涂抹均勻，最后加入橄欖油鎖住牛排內(nèi)的水汁，保持肉質(zhì)的鮮嫩。 接下來(lái)就是煎制了，根據(jù)自己的口感來(lái)決定煎制的時(shí)間長(zhǎng)短，掌握好火候，這樣才能保證牛排口感的鮮嫩多汁。 最后我要說(shuō)的，越是上好的食材，越不需要太多的調(diào)料來(lái)腌制，越簡(jiǎn)單越好，保持原味。

冷切牛排做法?

答：原料：西冷牛排、蘆筍、口蘑、橄欖油、黑胡椒、海鹽、黃油。 做法步驟： 第1步、選一塊漂亮的原切西冷牛排，盡量不要腌制過(guò)的；如果是冷凍的需要提前取出放在冰箱冷藏室化凍，完全解凍后用廚房用紙吸去血水即可，不能用水沖洗，會(huì)損失風(fēng)味。 第2步、牛排表面撒一層研磨黑胡椒，一層海鹽，我用的是那種研磨的喜馬拉雅粉鹽，味道還不錯(cuò)。另一面也是一樣操作。 第3步、淋上橄欖油開(kāi)始按摩按摩，翻面再做一遍，讓它放松，很好的吸收。 第4步、按摩完畢大概腌制二十分鐘。 第5步、腌牛肉期間處理配菜，蘆筍事先削去根部老皮，開(kāi)水里焯燙一分鐘，擺盤(pán)里即可。 第6步、口蘑洗凈一切四塊，撒點(diǎn)黑胡椒粉、海鹽，用少許橄欖油拌勻備用。 第7步、將平底鍋燒熱，可以灑幾滴水上去，水滴成為一個(gè)滾動(dòng)的小圓球立馬蒸發(fā)的時(shí)候溫度就夠了。 第8步、小竅門(mén)，不要另外倒油到鍋里，用腌制牛排的油最好了，倒進(jìn)鍋里稍微熱一下，調(diào)到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。 第9步、翻面后是微焦的狀態(tài)，另一面也是煎45秒。這塊牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分鐘，這樣出鍋差不多是七分熟。 第10步、訣竅二，把牛排立起來(lái)煎一下鎖邊，變色即可，四個(gè)面都要煎到，這是鎖住汁水的關(guān)鍵。 第11步、訣竅三，臨出鍋前把火調(diào)到最最小，丟一塊黃油進(jìn)去融化，左右傾斜鍋?zhàn)佑萌诨狞S油來(lái)回沖刷牛排。 第12步、大概十幾秒，就能看到黃油漸漸的由金色變成了棕色，這是就可以關(guān)火出鍋啦。 第13步、盤(pán)里鋪一塊錫紙，把喝飽了黃油奶香四溢的牛排，放進(jìn)去包好靜置三五分鐘，讓它把汁水再度吸收。 第14步、鍋里的余油正好煎口蘑，進(jìn)鍋后翻炒一下。 第15步、口蘑煎至金黃色即可出鍋擺盤(pán)。 第16步、牛排取出來(lái)，按自己的喜好擺好，就可以開(kāi)吃啦！。 第17步、我額外做了紅酒洋蔥汁，酸甜口感也不錯(cuò)。

用料 西冷牛排 1塊 黑胡椒 適量 海鹽 適量 做法步驟 1、牛排完全解凍，用廚房紙吸干表面水份，撒點(diǎn)黑胡椒和海鹽，用手抹勻按摩一下，腌制10分鐘

. 先把平底鍋燒熱，到手上的水珠濺到鍋里瞬間蒸發(fā)的時(shí)候放油 步驟 2 2. 隨后將牛排放入鍋中，先煎30秒，之后翻面再煎30秒，與此同時(shí)放入黃油，百里香和大蒜 步驟 3 3. 之后將黃油汁水不停的澆到牛排上，15秒翻一次面，重復(fù)10次（根據(jù)牛排厚度增加或遞減） 步驟 4